Het is tijd voor een nieuw hoofdstuk. Samen met Imane, sluiten wij deze lente de deuren van onze locatie aan de Weverstraat om in het historische Presickhaeff Huys iets volledig nieuws te beginnen. Het is niet zomaar een verhuizing, het is een transformatie: een verfijnder niveau, een rauwer randje, maar met de ziel van Konijnenvoer die altijd hetzelfde blijft.

​

Dat besluit komt niet uit het niets. De afgelopen jaren hebben we gebouwd aan Konijnenvoer zoals het nu is: een restaurant waar duurzaamheid, creativiteit en smaak vanzelfsprekend samenkomen. We hebben geëxperimenteerd, verfijnd, fouten gemaakt, geleerd en doorontwikkeld. Op een gegeven moment voel je dat het tijd is om verder te groeien. Niet omdat het huidige niet goed is, maar omdat je ziet wat er nog mogelijk is. 

 

Het Presickhaeff Huys is een van de weinige middeleeuwse gebouwen in Arnhem dat de Tweede Wereldoorlog heeft overleefd. Het is een plek met veel geschiedenis en is gelegen in het hart van de stad. Vanaf deze zomer ontvangen we hier ongeveer zestig gasten per avond. Intiem genoeg om persoonlijk te blijven, groot genoeg om het concept volledig uit te kunnen werken. 

​

In het nieuwe restaurant tillen we alles naar een hoger niveau. Niet door ingewikkelder te doen, maar door preciezer te werken.

We verdiepen ons verder in technieken als fermentatie en het menu blijft net zo sterk gestuurd door het seizoen en door lokale leveranciers. We willen dat elk gerecht logisch voelt. Dat smaken kloppen. Ook buiten het bord denken we verder. De opbouw van de avond, de muziek, het servies, de ruimte, alles draagt bij aan de ervaring.